香椿炒鸡蛋的家常做法大全 ？香椿炒鸡蛋的家常做法大全窍门

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本文目录

1. 鸡杂家常做法
2. 鸡胗的鸡珍做法
3. 做鸡胗好吃的两种做法

鸡杂家常做法

原料:鸡杂2副
 ，酸菜200克，法鸡青红椒各1根。珍的做法姜3片，视频糖20克，鸡珍醋10克，法鸡味精、珍的做法精盐、视频香油各适量。鸡珍

做法:

1.酸菜用清水浸淡后，法鸡加入糖和醋腌2小时 ，珍的做法擦干 。

2.鸡肝切块 ，鸡肾剞花刀，鸡杂加调味料腌10分钟。

3.炒勺上火 ，加油，爆姜，下鸡杂炒几下，加入咸酸菜、青红椒炒透，下调味料 ，勾芡 。

鸡胗的做法

鸡胗鸡肝的做法一 、鸡胗鸡肝的做法是用干锅的做法，干锅的做法既可以去掉鸡内脏的异味，还会使此菜开胃，下饭，味道鲜美
。二
、干锅鸡胗鸡肝的做法：

1、准备好材料，料酒，盐，糖 ，蚝油，葱，姜，蒜 ，朝天椒
，油，生抽，干锅调料。

2、鸡杂洗净，泡去血水，鸡肝剪去油脂，鸡胗切成两块，鸡肝也切成均匀的块 。

3 
、处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒 ，葱 ，姜，大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。

4 、趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒 ，朝天椒洗净，葱，姜切片 ，莴笋切成条 。

5
、鸡杂煮好后，如果觉得不干净
，可以用温水清洗一遍。

6 、煮好的鸡杂盛出。

7、另起锅 ，倒入油将花椒爆香
，加入葱，姜，蒜。

8、加入杭椒和朝天椒翻炒。

9、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。

10、放入鸡杂翻炒均匀 。

11 、加入莴笋 ，生抽，耗油，继续翻炒到菜熟的差不多时
，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨
。

12 、煨好后 ，撒入香菜，干锅鸡杂就可以食用 。

做鸡胗好吃的两种做法

NO.1凉拌鸡胗

准备食材如下 ：土鸡鸡胗400克
，生姜1块，大葱1根 ，花椒15克 ，八角2颗 ，香叶3片，大蒜5瓣
，红椒2个，香菜1根，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，醋2汤匙 ，味精少许，白糖1茶匙 ，芥末油1茶匙

具体做法如下：鸡胗洗净，放入锅中 ，加清水和大葱段 、生姜片、盐、花椒、八角 、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫 ，加盖转小火煮40分钟，捞出鸡胗
，晾凉 。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥，将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可 。

NO.2香卤鸡胗

准备食材如下：鸡胗1斤 ，姜片10片
，酱油1碗，卤包1包，砂糖15克  ，麻油1小匙

具体做法如下：鸡胗必须一个一个清洗 ，把里面的砂石清洗彻底 ，煮一锅水滚了之后，放入鸡胗 ，加盐巴，1汤匙白醋，煮滚之后捞起，再用清水把黏液洗净!!最重要的去腥步骤 ，起油锅爆干姜片 ，加入少许麻油 ，加入砂糖炒到砂糖融化，倒入酱油煮滚 ，放入卤包 ，小火卤10分钟 ，放入鸡胗 ，加水淹过鸡胗即可，煮滚转小火卤10分钟转大火 ，熄火 ，调咸味 ，锅盖打开让它放凉 ！

NO.3爆炒鸡胗

准备食材如下：鸡胗120克，青椒10克 ，红椒10克，笋10克 ，老干妈牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克，味精1克 ，葱2克，姜2克，花椒2克，酱油3克

具体做法如下 ：鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质 ，之后切成薄片
，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片，鸡胗加上一点盐、姜丝
、料酒腌三十分钟入味，炒锅中加热底油 ，约7成热时放入葱 、姜 、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味 ，转至大火 ，迅速倒入鸡胗 、辣椒酱翻炒 ，待鸡胗变色  、加入切好的青椒 、红椒 、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精 、酱油 
，快速上色后即可出锅。

NO.4麻辣脆鸡胗

准备食材如下 ：鸡胗10个，香菜1小把 ，洋葱半个，姜蒜适量 ，花椒粉1汤匙，辣椒粉1汤匙
，酱油1汤匙，醋1汤匙 ，白糖1茶匙

具体做法如下：鸡胗洗净 ，整块下入冷水中 ，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮 
 。从鸡胗下锅到关火捞起 ，15分钟 。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同 ，可能时间会有稍许差别 ，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下 ，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片 。将盐 、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉 、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁 ，用少许烧滚的油浇在汁上爆香
，洋葱切丝，香菜切末 ，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！

NO.5豉油浸鸡胗

准备食材如下：鸡胗1斤，生抽200毫升，老抽50毫升 ，盐2大茶匙，糖4大茶匙 ，水半锅，香叶3-4片，小茴香10-15粒，八角2朵，桂皮1小块（两节手指左右）
，葱2根，姜6-8片

具体做法如下
：将鸡胗切去筋膜边角，冷水下锅 ，放3-4片姜  ，水沸后滚片刻 ，洗去浮沫，倒入泡料里，慢火煮20分钟左右 ，时不时翻下，时间够了，入味了
，可稍放凉切片，喜欢吃辣的，可浇上点辣椒油。

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